Shui Jin Gui

Shui Jin Gui ist einer der berühmtesten Felsentees (Yancha). Tatsächlich gehört er zusammen mit Da Hong Pao, Tie Luo Han und Bai Ji Guan zu den vier berühmten Büschen (Si Da Ming Cong). Dieser Shui Jin Gui wurde zweimal geröstet, um das fruchtige Aroma des Tees zu intensivieren.

Das nahezu unzugängliche Teeanbaugebiet macht eine industrielle Produktion praktisch unmöglich, und so wird dieser Tee noch immer von Hand geerntet. Der Hersteller produziert zudem aus Überzeugung rein biologisch. Dies wird auch von der Regierung gefördert, da Wuyi Shan ein UNESCO-Weltkulturerbe ist und es auch so bleiben soll. Das Wuyi-Gebirge erstreckt sich in einer Höhe zwischen 200 und bis zu 2058 m und hat ein mildes Klima mit einer durchschnittlichen Temperatur von 21 °C.

Wuyi Felsentee

Die Produktion in Wuyi hat eine tausendjährige Tradition, und das historische Wissen über die Kunst des Tees wird von Generation zu Generation weitergegeben. Diese besondere Teesorte wird von familiengeführten Unternehmen in Wuyi Shan angebaut und dank jahrhundertealtem Wissen zu einem Oolong-Tee eigener Klasse verarbeitet. Felsentees werden sehr traditionell hergestellt: Der Tee wird in Bambuströgen getrocknet und gewelkt und schließlich in Bambuskörben über Holzkohlefeuer geröstet.

Dieser unglaubliche Shui Jin Gui wurde im Herzen der Wuyi-Berge angebaut, auch bekannt als Zheng Yan (Zentralfelsen). Der Teegarten selbst heisst Zhong Gu Yan und hat für Wuyi einen ähnlichen Status wie Bordeaux für Weinkenner.

Ernte: Frühling 2020
Aroma: Blumig und erfrischend
Oxidation: ca. 50 %
Röstung: mittel
Terroir: Zhong Gu Yan (Zheng Yan), Wuyi, China
Zubereitung: In diesem Blogbeitrag wird beschrieben, wie man Oolong-Tee zubereitet.