Bio Kamairicha Zairai

In ganz Japan wird grüner Tee gedämpft und zu feinen Nadeln gerollt. Ganz Japan? Nein! Ein von unbeugsamen Teebauern bevölkertes Dorf hört nicht auf, den Grüntee auf traditionelle Weise zu verarbeiten. So wie den Bio Kamairicha Zairai.

Auf einer Höhe von 1200 – 1600m gelegen, sind die Sommer im kleinen Ort Gokase heiss und die Winter schneereich. Zwischen der Präfektur Miyazaki und der Präfektur Kumamoto gelegen, blickt man auf den wunderschönen Berg Aso. Der dichte Nebel, der sich über die Teefelder legt, ist atemberaubend. Die Temperaturunterschiede zwischen den Jahreszeiten sind gross und machen die Gegend nicht nur wunderschön, sondern auch zu einem idealen Ort für den Teeanbau.

Unser Teeproduzent aus Gokase baut schon seit über 40 Jahren rein biologisch an. Der Anfang war hart und es gab Jahre in denen man praktisch nicht ernten konnte wegen Schädlingsbefall. Aber irgendwann haben sie es erkannt. Es geht nicht darum, die Natur zu kontrollieren, denn die Natur hat uns dieses Land gegeben. Es geht darum, Tee anzubauen, den die Natur hier zulässt, es geht darum, etwas Besonderes und Einzigartiges für diesen Ort zu erschaffen.

Ernte Saison: Frühling
Aroma: Süss und vollmundig mit einem Hauch von Kastanien
Terroir: Gokase, Miyazaki, Japan
Varietät: Yamanami
Dämpfung: keine (Röstung)
Zubereitung: In diesem Blogpost wird beschrieben wie man Bio Kamairicha Zairai optimal aufgiesst.