Okumidori Matcha

Erlebe die Essenz der japanischen Teekunst mit diesem Matcha in zeremonieller Qualität, der von unseren Freunden bei Obubu aus dem geschätzten Okumidori-Kultivar hergestellt wurde. Diese Teebüsche gedeihen an den Hängen rund um das malerische Dorf Wazuka, unweit von Uji. Kyoto und insbesondere Uji sind bekannt als die Wiege der japanischen Teekultur, und viele berühmte Teesorten wie Matcha und Gyokuro haben hier ihren Ursprung.

Okumidori ist ein hervorragender Kultivar für die Herstellung von Matcha und verleiht dem Tee eine tiefgrüne Farbe sowie einen reichen Umami-Geschmack. Es ist derselbe Kultivar, der auch in unserem Hageshi Matcha verwendet wird und für seine herausragende Qualität geschätzt wird.

Um diesen Okumidori Matcha herzustellen, werden die Teeblätter drei Wochen lang mit der traditionellen Tana-Methode beschattet, bevor sie sorgfältig geerntet und zu Tencha weiterverarbeitet werden. Der Tencha wird anschliessend in Steinmühlen fein vermahlen, um das empfindliche Matcha-Pulver zu erzeugen. Der fertige Matcha wird unter Ausschluss von Sauerstoff verpackt und gekühlt gelagert, um seine Frische und seinen Geschmack bis zur Lieferung zu bewahren.

Der Hersteller empfiehlt, diesen Matcha sowohl als Koicha (dicker Matcha) als auch als Usucha (dünner Matcha) zu geniessen. Wir bevorzugen jedoch Koicha, da er die Cremigkeit und die Geschmacksfülle dieses Tees besonders gut zur Geltung bringt.

Ernte Saison: Frühling
Aroma: Vollmundig, Umami Noten und im Abgang ein hauch von Kokosnuss
Terroir: Uji, Kyoto, Japan
Varietät: Okumidori
Zubereitung: Pro Anwendung ca. 2g Okumidori Matcha, Wassertemperatur 60 – 70°C