Gaoshan Tieguanyin

Der Gaoshan Tieguanyin stammt vom Lishan und stellt eine seltene Hochland-Interpretation eines klassischen Stils dar. Er stammt aus der Frühjahrsernte und wurde traditionell verarbeitet. Der Tee ist leicht oxidiert und nicht geröstet. Die Blätter öffnen sich leuchtend grün, und der Aufguss wirkt hell und klar mit einem leichten Bernstein schimmer.

Im Aroma zeigt er den lebendigen Charakter einer Frühjahrspflückung: Floral, frisch und elegant. Noten von Jasmin und Magnolie stehen im Vordergrund, getragen von einer kühlen, sauberen Hochland-Süsse. Je nach Wasser kann eine sanfte, mundwässernde Frische auftreten, die dem Tee zusätzliche Klarheit und Leichtigkeit gibt. In der leeren Tasse bleibt ein zarter Duft zurück, der an Honig und frische Blüten erinnert.

Der Nachhall ist lang und sauber, mit einem duftigen Eindruck, der zum ruhigen, aufmerksamen Trinken einlädt. Dank der sorgfältigen, traditionellen Verarbeitung lässt sich der Tee auch gut lagern, ohne seine aromatische Klarheit zu verlieren. Mit der Zeit wird das Profil oft runder und stärker eingebunden und gewinnt an Nuancen und Tiefe.

Durch die traditionelle Verarbeitung eignet sich der Lishan Tieguanyin insbesondere auch für eine Lagerung ohne dass er dabei an Aroma einbüsst. Mit zunehmendem Alter wandelt sich das Aroma und entwickelt seinen ganz eigenen Reiz welcher typisch für den Tieguanyin Kultivar ist.

Erntezeit: Frühling 2025
Aroma: Floral, mit Noten von Jasmin und Magnolien
Oxidation: ca. 30%
Röstung: keine
Terroir: Lishan, Taiwan
Zubereitung: In diesem Blogpost wird beschrieben wie man Oolong Tee optimal aufgiesst.
Tipp: Das Aroma entfaltet sich am schönsten, wenn der Tee nicht zu heiss getrunken wird. Lass ihn in der Tasse kurz etwas abkühlen, bevor du trinkst.
Dieser Tee eignet sich auch ideal für die Zubereitung in einer grossen Tasse oder in einer grösseren Kanne: Er bleibt angenehm weich, wird kaum bitter und ist sehr ergiebig. Du musst den Aufguss nicht abgiessen – lass die Blätter einfach auf den Boden absinken.