Yuzamashi
Ein Yuzamashi (wörtlich „Heisswasserkühler“) ist ein Gefäss, das in der Zubereitung von japanischem Grüntee verwendet wird, um die Temperatur von kochendem Wasser zu senken. Dies ist besonders wichtig für empfindliche Teesorten wie Gyokuro, Kabusecha und Sencha, da zu heisses Wasser die Blätter verbrennen und den Geschmack bitter machen kann. Durch das Abkühlen wird der Tee bei einer idealen Temperatur gebrüht, um seine Süsse und feinen Aromen besser zur Geltung zu bringen.
Das Yuzamashi besteht meist aus Materialien wie Keramik oder Porzellan, und seine Form ist darauf ausgelegt, das Wasser schnell abzukühlen und gleichzeitig das Ausgiessen zu erleichtern. Es ist ein zentrales Hilfsmittel in der japanischen Teekultur und steht für die sorgfältige, präzise Art der Teezubereitung, bei der jedes Detail, einschliesslich der Wassertemperatur, entscheidend ist.