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Oolong Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:Xing-Ren-Xiang.jpg|thumb|Xing Ren Xiang]] | [[Datei:Xing-Ren-Xiang.jpg|thumb|Xing Ren Xiang]] | ||
'''Oolong Tee''' ist eine der sechs chinesischen Teesorten. Manchmal wird Oolong auch als Wu Long bzw. Wulong geschrieben. Wörtlich übersetzt heisst Oolong "schwarzer Drache". Die Bezeichnung bezieht sich auf die Form der verarbeiteten Teeblätter die an einen Drachen erinnern. Die Oxidation liegt bei Oolong mit 5% bis 85% zwischen [[Grüner Tee|grünem]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]], daher auch die Bezeichnung teiloxidierter Tee. Eine weitere Bezeichnung für Oolong Tee ist blauer Tee welche von der chinesischen Bezeichnung "Qing Cha" stamm. | '''Oolong Tee''' ist eine der sechs chinesischen Teesorten. Manchmal wird Oolong auch als Wu Long bzw. Wulong geschrieben. Wörtlich übersetzt heisst Oolong "schwarzer Drache". Die Bezeichnung bezieht sich auf die Form der verarbeiteten Teeblätter die an einen Drachen erinnern. Die [[Oxidation]] liegt bei Oolong mit 5% bis 85% zwischen [[Grüner Tee|grünem]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]], daher auch die Bezeichnung teiloxidierter Tee. Eine weitere Bezeichnung für Oolong Tee ist blauer Tee welche von der chinesischen Bezeichnung "Qing Cha" stamm. | ||
== Herstellung von Oolong Tee == | == Herstellung von Oolong Tee == | ||
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Bei der Herstellung von Oolong Tee werden die Teeblätter nach dem Pflücken zuerst in der Sonne gewelkt. Danach werden sie im Schatten Ruhen gelassen. Anschliessend werden Blätter werden immer wieder leicht geknettet und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert und oxidiert. Wenn der gewünschte Oxidationsgrad erreicht wurde wird die Oxidation durch erhitzen gestoppt. Traditionell erfolgt dies in Bambuströgen über Holzkohle aber in Grossproduktionen wird vermehrt auf elektrische Heissluftöfen zurückgegriffen. | Bei der Herstellung von Oolong Tee werden die Teeblätter nach dem Pflücken zuerst in der Sonne gewelkt. Danach werden sie im Schatten Ruhen gelassen. Anschliessend werden Blätter werden immer wieder leicht geknettet und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert und oxidiert. Wenn der gewünschte Oxidationsgrad erreicht wurde wird die Oxidation durch erhitzen gestoppt. Traditionell erfolgt dies in Bambuströgen über Holzkohle aber in Grossproduktionen wird vermehrt auf elektrische Heissluftöfen zurückgegriffen. | ||
Oolong Tee wurde traditionell eher stark oxidiert un kräftig geröstet. Heutzutage wird aber oft weniger oxidiert so dass der Tee schon fast wie [[Grüntee]] wirkt. Als Beispiel sei hier [[Tie Guan Yin]] und zu weiten Teilen auch taiwanesischer Oolong Tee gennant. Im Gegensatz dazu | Oolong Tee wurde traditionell eher stark oxidiert un kräftig geröstet. Heutzutage wird aber oft weniger oxidiert so dass der Tee schon fast wie [[Grüntee]] wirkt. Als Beispiel sei hier [[Tie Guan Yin]] und zu weiten Teilen auch taiwanesischer Oolong Tee gennant. Im Gegensatz dazu wird Wuyi [[Yancha]] oder Feng Huang [[Dan Cong]] nach wie vor traditionell verarbeitet. | ||
== Anbauregionen und Sorten == | == Anbauregionen und Sorten == | ||
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== Oolong aus China == | == Oolong aus China == | ||
In China | In China fokussiert sich der Oolong Tee Anbau vor allem auf Fujian und angrenzende Regionen. Am bekanntesten dürften die Wuyi Felsentees ([[Yancha]]) sowi [[Tie Guan Yin]] aus Anxi sein. Ebenfalls hoch in der Gunst von Teekennern sind die Feng Fuang (Phoenix) [[Dan Cong]] sowie [[Mao Xie]] und [[Ben Shan]] aus Anxi. | ||
== Oolong aus Indien == | == Oolong aus Indien == | ||