Die Teeblätter für diesen Sencha wurden im berühmten Dorf Hoshino in Yame gepflückt. Hoshino bedeutet übersetzt “Sternenfeld”. Ein passender Name den in diesem abgelegenen Bergtal sieht man die Sterne besonders gut. Sencha aus Bergtälern wie Yame sind eine Seltenheit weil, bedingt durch die tieferen Temperaturen, die Ernte etwa einen Monat später beginnt als in tiefer und flacher gelegenen Anbaugebieten. Die tieferen Temperaturen führen indes zu intensiveren und komplexeren Aromen.

Für diesen Tee wurden Zairai Teepflanzen verwendet. Zairai ist kein Kultivar sondern ein Teebusch welcher aus Samen gezogen wurde. Deshalb unterscheiden sich Zairai Teebüsche von Region zu Region extrem. Meistens sind Zairai Teebüsche mit den in der Gegend vorherrschenden Kultivaren verwandt aber je nach Wettereinfluss können auch ganz wilde Gene ihren Weg in den Teegarten finden. Dieser Zairai Sencha trumpft mit einem sehr ausgeglichenen und süssem Aroma auf.

Erntezeit: Mai 2022
Geschmack: Ausgeglichen und süsses Aroma
Herkunft: Hoshino, Yame, Präfektur Fukuoka, Japan
Varietät: Zairai
Dämpfung: Chumushi
Zubereitung: In diesem Blogpost wird beschrieben wie man japanischen Grüntee optimal aufgiesst.