Darjeeling: Unterschied zwischen den Versionen

'''Darjeeling''' Tee gehört zu den bekanntesten Teesorten. Die Region um die indische Stadt Darjeeling ist das Zentrum des indischen Teeanbaus und berühmt für hochwertigen Schwarztee. Insbesondere First Flush Schwarztee erfreuen sich aufgrund seiner Spritzigkeit grosser Beliebtheit. Ein weiterer Grund dürfte sein, dass die First Flush Tees selten vollständig [[Oxidation|oxidiert]] werden. Manche sprechen gar bereits von [[Oolong]] jedoch sollte man bedenken, dass bei Oolong die Verarbeitungsschritte erheblich von denen des [[Schwarzer Tee|schwarzen Tees]] abweichen

{{#ev:youtube|v=762VuiJJd9Q&t=141s|400|right|Gesichter Asiens - Mit der Dampflok nach Darjeeling}}

Bei Darjeeling Tee wird viel mehr als bei anderen Teesorten nach Erntezeitpunkt unterschieden.

Die Ernte fängt Ende Februar an und zieht sich bis Ende April. Die Unterschiedlichen Erntezeitpunkte ergeben sich durch die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen aber auch den verwendeten [[Kultivar|Kultivaren]]. Das Klima wiederum wird zu einem grossen Teil durch die unterschiedliche Höhenlage der verschiedenen Teegärten bestimmt. Darjeeling First Flush wird meistens nicht vollständig oxidiert. Dadurch treten die leichteren Aromen mehr in den Vordergrund.

Der Erntezeitpunkt ist Mitte April bis Mitte Mai, also zwischen First und Second Flush. Das Aroma liegt geschmacklich zwischen First und Second Flush, erreicht aber nicht die Qualität der beiden. Zudem fehlt meistens die spritzigkeit des First Flush sowie das Muskatel-Aroma des Second Flush.

Der Erntezeitpunkt liegt zwischen Anfang Juni bis Anfang Juli. Obwohl spätere Ernten Grundsätzlich als schlechter angesehen werden ist dies bei Darjeeling Second Flush nicht unbedingt der Fall. Grund ist, dass die Teepflanzen in den Sommermonaten von Zikaden befallen werden welche für die typischen Muskatel-Aromen verantwortlich sind (siehe auch [[Oriental Beauty]]).

Der Erntezeitpunkt liegt zwischen Oktober und Mitte Dezember. Wie so oft bei Herbsternten überwiegen auch bei Darjeeling Autumnals die schwereren Aromen und der Tee schmeckt malziger.

Neben dem bekannten Darjeeling [[Schwarztee]] wird auch [[Grüner Tee|grüner]] , [[Weisser Tee|weisser]], [[Oolong]] und sogar gelber Tee produziert.

[[Weisser Tee]] aus Darjeeling hat ein feines Aroma und zeichnet sich durch einen milden Geschmack und einem Hauch von Süsse aus. Der Geschmack weicht jedoch von chinesischen weissen Tees wie [[Bai Mu Dan]] oder [[Bai Hao Yin Zhen]] ab. Dies, weil zum Teil andere [[Kultivar|Kultivare]] verwendet werden aber natürlich auch wegen dem unterschiedlichen Terrvoir.

Darjeeling grüner Tee wird hauptsächlich aus der Sorte [[Camellia sinensis var. assamica|Assam]] hergestellt. Er spielt eher eine untergeordnete Rolle.

* [[Risheehat]]

* [[Gopaldhara]]

* [[Rohini]]