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Oolong Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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== Herstellung von Oolong Tee == | == Herstellung von Oolong Tee == | ||
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Bei der Herstellung von Oolong Tee werden die Teeblätter nach dem Pflücken zuerst in der Sonne gewelkt. Danach werden sie im Schatten Ruhen gelassen. Anschliessend werden Blätter werden immer wieder leicht geknettet und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert und oxidiert. Wenn der gewünschte Oxidationsgrad erreicht wurde wird die Oxidation durch erhitzen gestoppt. Traditionell erfolgt dies in Bambuströgen über Holzkohle aber in Grossproduktionen wird vermehrt auf elektrische Heissluftöfen zurückgegriffen. | Bei der Herstellung von Oolong Tee werden die Teeblätter nach dem Pflücken zuerst in der Sonne gewelkt. Danach werden sie im Schatten Ruhen gelassen. Anschliessend werden Blätter werden immer wieder leicht geknettet und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert und oxidiert. Wenn der gewünschte Oxidationsgrad erreicht wurde wird die Oxidation durch erhitzen gestoppt. Traditionell erfolgt dies in Bambuströgen über Holzkohle aber in Grossproduktionen wird vermehrt auf elektrische Heissluftöfen zurückgegriffen. | ||
Oolong Tee wurde traditionell eher stark oxidiert un kräftig geröstet. Heutzutage wird aber oft weniger oxidiert so dass der Tee schon fast wie [[Grüntee]] wirkt. Als Beispiel sei hier [[Tie Guan Yin]] und zu weiten Teilen auch taiwanesischer Oolong Tee gennant. Im Gegensatz dazu wird Wuyi [[Yancha]] oder Feng Huang [[Dan Cong]] nach wie vor traditionell verarbeitet. | Oolong Tee wurde traditionell eher stark oxidiert un kräftig geröstet. Heutzutage wird aber oft weniger oxidiert so dass der Tee schon fast wie [[Grüntee]] wirkt. Als Beispiel sei hier [[Tie Guan Yin]] und, zu weiten Teilen auch, taiwanesischer Oolong Tee gennant. Im Gegensatz dazu wird Wuyi [[Yancha]] oder Feng Huang [[Dan Cong]] nach wie vor traditionell verarbeitet. | ||
== Anbauregionen und Sorten == | == Anbauregionen und Sorten == | ||
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== Oolong aus Thailand == | == Oolong aus Thailand == | ||
[[Datei:Teefeld-Doi Mae-Salong.jpg|mini|Teefeld in Doi Mae Salong]] | [[Datei:Teefeld-Doi Mae-Salong.jpg|mini|Teefeld in Doi Mae Salong]] | ||
[https://www.teamania.ch/Oolong-Tee | [https://www.teamania.ch/Oolong-Tee In Thailand wird seit einigen Jahren ebenfalls hochwertiger Oolong] hergestellt. Ermöglicht wurde dies durch den Import von neuen Teesorten und Know How von taiwanesischen Teemeistern. Die Hauptanbaugebiete liegen in den bergigen Provinzen Chiang Rai und Chiang Mai. Am bekanntesten sind [http://tee-blatt.blogspot.com/2012/09/doi-mae-salong-schwarzer-drache.html Doi Mae Salong] (Santhikiri), [http://tee-blatt.blogspot.com/2012/11/doi-angkhang.html Doi Angkhang], [http://tee-blatt.blogspot.com/2012/12/doi-wawee.html Doi Wawee], Doi Tung und Doi Inthanon. | ||
Produziert werden folgende Oolong: | Produziert werden folgende Oolong: | ||
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* [[Da Hong Pao]] | * [[Da Hong Pao]] | ||
== | == Oolong Tee kaufen == | ||
[https://www.teamania.ch/ | [https://www.teamania.ch/oolong-tee Oolong Tee von Teamania] | ||
[[Category:Tee]] | [[Category:Tee]] | ||
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