Yaeho: Unterschied zwischen den Versionen

Yaeho (jap. やえほ) ist ein vergleichsweise seltener japanischer Teekultivar der Art Camellia sinensis, der für die Herstellung verschiedener Grünteesorten, vor allem Sencha und Tamaryokucha, Verwendung findet. Obwohl Yaeho nicht die Bekanntheit weit verbreiteter Sorten wie Yabukita erreicht, wird er in spezialisierten Teegärten aufgrund seines einzigartigen Aromas und seines attraktiven Blattbildes geschätzt.

Die Blätter von Yaeho sind mittelgroß bis groß, in der Regel elliptisch geformt und weisen eine kräftige grüne Farbe mit leichtem Glanz auf. Nach dem Dämpfen und Rollen erscheint das Blatt tendenziell etwas dunkler als bei manchen anderen Sorten.

In Bezug auf Krankheitsresistenzen liegt Yaeho im mittleren Bereich. Zwar ist der Kultivar etwas widerstandsfähiger gegen bestimmte Pilzerkrankungen als ältere Sorten, zeigt jedoch keine außergewöhnliche Resistenz, sodass ein gewisser Pflanzenschutzaufwand weiterhin erforderlich ist.

Yaeho wird vor allem in einigen Regionen Südjapans (Kyūshū) und Teilen Zentraljapans angebaut. Obwohl dieser Kultivar keine weit verbreitete Massenproduktion erreicht, pflegen ihn kleinere Teegärten als Nischensorte, um sich mit einem besonderen Aromaprofil vom Mainstream abzuheben. Dieser beschränkte Anbau führt jedoch dazu, dass Yaeho-Tees außerhalb Japans nur selten im Handel zu finden sind.

Bei der Zubereitung von Yaeho-Sencha oder -Tamaryokucha empfiehlt sich eine Wassertemperatur zwischen 70 °C und 80 °C sowie eine Ziehzeit von etwa einer Minute (je nach persönlicher Präferenz). Aufgrund seiner zarten Umami-Noten kann Yaeho auch bei leicht niedrigerer Temperatur aufgegossen werden, um die Süße hervorzuheben und allzu starke Adstringenz zu vermeiden.