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Pu-Erh Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:Dayi-7542.jpg|mini|Dayi 7542 Pu-Erh Bing]] | [[Datei:Dayi-7542.jpg|mini|Dayi 7542 Pu-Erh Bing]] | ||
'''Pu-Erh Tee''' (普洱茶) ist eine der sechs chinesischen | '''Pu-Erh Tee''' (普洱茶) ist eine der sechs chinesischen Tee Kategorien. Um Pu-Erh Tee herzustellen werden traditionell Teeblätter von wildwachsenden Teebäumen (Ye Shu) verwendet. Ursprünglich hielt man diese Teebäume für grossgewachsene Teebüsche der Varietät [[Camellia sinensis var. assamica|Assamica]] aber genetische Untersuchungen haben gezeigt, dass es sich um eine neue Unterart der [[Camellia sinensis]] handelt. Die neu entdeckte Art wurde [[Camellia sinensis var. taliensis|Taliensis]], nach der Volksgruppe der Dai (Thai) welche traditionell mit dieser Pflanze verbunden sind, benannt. | ||
Pu-Erh oder auch Puer wird im deutschen Sprachraum manchmal auch "Roter Tee" genannt was zur Verwirrung führen kann da in Asien [[Schwarzer Tee]] als ''Roter Tee'' (Hong Cha) bezeichnet wird. Anders als bei [[Schwarztee|schwarzem]] -oder [[Oolong]] Tee welche nur [[Oxidation|oxidiert]] werden ist Pu-Erh Tee ein echter fermentierter Tee da hier Mikroorganismen involviert sind. | Pu-Erh oder auch Puer wird im deutschen Sprachraum manchmal auch "Roter Tee" genannt was zur Verwirrung führen kann da in Asien [[Schwarzer Tee]] als ''Roter Tee'' (Hong Cha) bezeichnet wird. Anders als bei [[Schwarztee|schwarzem]] -oder [[Oolong]] Tee welche nur [[Oxidation|oxidiert]] werden ist Pu-Erh Tee ein echter fermentierter Tee da hier Mikroorganismen involviert sind. | ||
== Sheng Pu-Erh == | == Sheng Pu-Erh == | ||
[[Datei:Hekai-shan-gushu.jpg|miniatur|Gushu Pu-Erh]] | |||
Als ''Sheng'' bezeichnet man rohen Pu-Erh. Dies ist die traditionelle Art Pu-Erh herzustellen. Dabei wird [[Mao Cha]] in verschiedene Formen gepresst und danach gelagert. Natürlich vorkommende Mikroorganismen wie Bakterien und Pilzen wie etwa Penicillium Chrysogenum, Rhizopus chinensis und Aspergillus clavatusfür eine [[Fermentation]] des Tees. Dieser Vorgang kann je nach verwendetem Material, Pressung und vor allem Klima sehr lange dauern. Findige Teehändler in Hong Kong wenden deshalb oft eine sehr feuchte Lagerung an um den natürlichen Fermentationsprozess zu beschleunigen. Eine andere Variante ist es den Pu-Erh Tee als ''Shou'' (reifen) Tee herzustellen. | Als ''Sheng'' bezeichnet man rohen Pu-Erh. Dies ist die traditionelle Art Pu-Erh herzustellen. Dabei wird [[Mao Cha]] in verschiedene Formen gepresst und danach gelagert. Natürlich vorkommende Mikroorganismen wie Bakterien und Pilzen wie etwa Penicillium Chrysogenum, Rhizopus chinensis und Aspergillus clavatusfür eine [[Fermentation]] des Tees. Dieser Vorgang kann je nach verwendetem Material, Pressung und vor allem Klima sehr lange dauern. Findige Teehändler in Hong Kong wenden deshalb oft eine sehr feuchte Lagerung an um den natürlichen Fermentationsprozess zu beschleunigen. Eine andere Variante ist es den Pu-Erh Tee als ''Shou'' (reifen) Tee herzustellen. | ||
== Shu Pu-Erh == | == Shu Pu-Erh == | ||
{{#ev:youtube|v=-rZ7ogTYO7s&t=8s|400|right|Yiwu Lucky Bee 2019 - PuErh TeaView}} | |||
Bei Shu Pu-Erh Tee ist eine künstlich Fermentation Bestandteil des Herstellungsprozesses. Dies um die Alterung des Tees zu beschleunigen und den Tee in kurzer Zeit trinkfertig zu machen. | Bei Shu Pu-Erh Tee ist eine künstlich Fermentation Bestandteil des Herstellungsprozesses. Dies um die Alterung des Tees zu beschleunigen und den Tee in kurzer Zeit trinkfertig zu machen. | ||
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[[Category:Hei Cha]] | [[Category:Hei Cha]] | ||
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