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Yaeho: Unterschied zwischen den Versionen
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Diz (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „mini|Camellia sinensis Yaeho (jap. やえほ) ist ein vergleichsweise seltener japanischer Teekultivar der Art Camellia sinensis, der für die Herstellung verschiedener Grünteesorten, vor allem Sencha und Tamaryokucha, Verwendung findet. Obwohl Yaeho nicht die Bekanntheit weit verbreiteter Sorten wie Yabukita erreicht, wird er in spezialisierten Teegärten aufgrund seines einzigartigen Aromas und seines attraktiven Blattb…“) |
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== Eigenschaften == | == Eigenschaften == | ||
=== Blattform und Farbe === | === Blattform und Farbe === | ||
Die Blätter von Yaeho sind | Die Blätter von Yaeho sind mittelgross bis gross, in der Regel elliptisch geformt und weisen eine kräftige grüne Farbe mit leichtem Glanz auf. Nach dem Dämpfen und Rollen erscheint das Blatt tendenziell etwas dunkler als bei manchen anderen Sorten. | ||
== Wuchs und Ertrag == | == Wuchs und Ertrag == | ||
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Krankheitsresistenz | Krankheitsresistenz | ||
In Bezug auf Krankheitsresistenzen liegt Yaeho im mittleren Bereich. Zwar ist der Kultivar etwas widerstandsfähiger gegen bestimmte Pilzerkrankungen als ältere Sorten, zeigt jedoch keine | In Bezug auf Krankheitsresistenzen liegt Yaeho im mittleren Bereich. Zwar ist der Kultivar etwas widerstandsfähiger gegen bestimmte Pilzerkrankungen als ältere Sorten, zeigt jedoch keine aussergewöhnliche Resistenz, sodass ein gewisser Pflanzenschutzaufwand weiterhin erforderlich ist. | ||
== Geschmack und Aroma == | == Geschmack und Aroma == | ||
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== Anbaugebiete und Verbreitung == | == Anbaugebiete und Verbreitung == | ||
Yaeho wird vor allem in einigen Regionen Südjapans (Kyūshū) und Teilen Zentraljapans angebaut. Obwohl dieser Kultivar keine weit verbreitete Massenproduktion erreicht, pflegen ihn kleinere Teegärten als Nischensorte, um sich mit einem besonderen Aromaprofil vom Mainstream abzuheben. Dieser beschränkte Anbau führt jedoch dazu, dass Yaeho-Tees | Yaeho wird vor allem in einigen Regionen Südjapans (Kyūshū) und Teilen Zentraljapans angebaut. Obwohl dieser Kultivar keine weit verbreitete Massenproduktion erreicht, pflegen ihn kleinere Teegärten als Nischensorte, um sich mit einem besonderen Aromaprofil vom Mainstream abzuheben. Dieser beschränkte Anbau führt jedoch dazu, dass Yaeho-Tees ausserhalb Japans nur selten im Handel zu finden sind. | ||
== Gründe für die Seltenheit == | == Gründe für die Seltenheit == | ||
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== Geschmack und Zubereitung == | == Geschmack und Zubereitung == | ||
Bei der Zubereitung von Yaeho-Sencha oder -Tamaryokucha empfiehlt sich eine Wassertemperatur zwischen 70 °C und 80 °C sowie eine Ziehzeit von etwa einer Minute (je nach persönlicher Präferenz). Aufgrund seiner zarten Umami-Noten kann Yaeho auch bei leicht niedrigerer Temperatur aufgegossen werden, um die | Bei der Zubereitung von Yaeho-Sencha oder -Tamaryokucha empfiehlt sich eine Wassertemperatur zwischen 70 °C und 80 °C sowie eine Ziehzeit von etwa einer Minute (je nach persönlicher Präferenz). Aufgrund seiner zarten Umami-Noten kann Yaeho auch bei leicht niedrigerer Temperatur aufgegossen werden, um die Süsse hervorzuheben und allzu starke Adstringenz zu vermeiden. | ||
== Literatur und Weblinks == | == Literatur und Weblinks == | ||